O azeite extravirgem Vikaz é produzido com frutos frescos do Olival Esperança.
Situado na Serra da Mantiqueira a 1.300 metros de altitude. Essa localização geográfica proporciona à oliveira condições ambientais necessárias para a produção de um excelente azeite extravirgem. O solo com boa drenagem da água proporciona a umidade ideal para as raízes e a altitude traz as baixas temperaturas com mais de 300 horas de frio por ano, a menos de 10ºC.
Em 2007, nós, Ana e João, começamos a realizar nosso sonho de viver no campo. Deixamos São Paulo para construir uma vida mais saudável, sustentável e feliz.
Buscamos viver em consonância com o que acreditamos. A Olivas Vikaz nasce da vontade de podermos trabalhar nossa realização em contribuir para a criação de um futuro amoroso e honesto. Encaramos o desafio de integrar mente, corpo e espírito porque entendemos que o nosso estado de espírito influencia diretamente no resultado do nosso trabalho. Praticamos agricultura familiar e acreditamos no comércio justo. Valorizamos os saberes agrícolas das culturas locais e contemporâneas que respeitam produtores, consumidores e natureza enquanto aprimoramos constantemente nossas técnicas, aromas e sabores.
Extração a Frio, através de processo puramente mecânico, o azeite Vikaz possui sabor delicioso, intenso e marcante. É aromático, rico e persistente na boca. Apresenta leve amargor e picância desejáveis.
O processo da cura da azeitona é integralmente natural. Feito com água mineral da Serra da Mantiqueira, sal não-refinado e tempo. É totalmente artesanal e mantém
as propriedades nutricionais e físicas da azeitona, como cor e textura mais consistente.
As folhas de nossas oliveiras são cuidadosamente selecionadas para proporcionar um chá com inúmeros benefícios para a saúde e boa forma.
Priorizamos o uso de recursos da propriedade, reciclagem de resíduos, introdução de plantas funcionais (nutrição e combate a pragas) e animais (abelhas para a polinização). Aproveitamos todos os resíduos do processo produtivo do azeite – sansa (água e bagaço resultantes da extração), madeira da oliveira e folhas. Combatemos pragas e doenças com Homeopatia Rural, utilizando técnica desenvolvida pela Universidade Federal de Viçosa/MG e Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/RJ, isenta de resíduos químicos e fortalecedora do sistema imunológico da planta.
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